巧克力蛋黄液材料
鸡蛋黄，
2个，
巧克力，
30克，
水，
80毫升，
可可粉，
40克，
低筋面粉，
40克，
色拉油，
（或玉米油）30毫升，
盐，
1/8勺，
白兰地，
一勺，
白糖，
50克打发蛋白材料
鸡蛋清，
4个，
细砂糖，
30克打发奶油材料
淡奶油，
200毫升，
细砂糖，
40克奶油巧克力蛋糕的做法步骤
1.做巧克力蛋黄液材料。
2.巧克力豆加色拉油隔热水融化，形成巧克力油。
3.两个蛋黄中分三次加入50克细砂糖，用搅拌棒打匀。
4.将融化的巧克力油倒入蛋黄液搅拌。
5.倒入白兰地搅拌。
6.加入低筋面粉、可可粉和盐。
7.搅拌均匀，形成巧克力蛋黄液。
8.四个鸡蛋的鸡蛋清。
9.用搅拌棒搅拌，加10克白糖打发。
10.再加10克白糖打发。
11.加最后10克细砂糖打发。
12.将打发好的蛋白取1/3倒入巧克力蛋黄液中。
13.再加入1/3蛋白。
14.将巧克力蛋黄液倒入最后1/3蛋白中翻拌。
15.翻拌均匀。
16.倒入六寸蛋糕模具中，震出气泡。
17.烤箱提前预热170℃，烘烤40分钟。
18.烤好蛋糕模具倒扣，放凉后脱模。
19.淡奶油分三次放入40克细砂糖打发，成硬性奶油。
20.巧克力蛋糕胚切三层，在两层之间加入水果粒和奶油，表面抹上奶油，撒上巧克力碎，周边摆上草莓??。。奶油巧克力蛋糕就做好了。
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烘焙 下午茶 其他菜系 生日 鸡蛋黄
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